水晶肴蹄的制作方法

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水晶肴蹄的制作方法/zt

去骨的猪前腿蹄膀（肥肉较后腿少），
用一种买的腌料 (成份: 糖, 麦芽糖, 盐, 味精, 胡椒粉, 蒜粉, 食用硝, 色素), 抹匀蹄膀, 揉匀搓透后，放进玻璃盘里, 在冰箱里腌渍2天。
取出后用清水浸泡几小时, 再用开水煮开, 撇去浮沫，洗净, 然后放大同电饭锅里, 倒入绍酒，盖上锅盖，蒸至蹄膀酥烂，中间外锅要加一次水.
把蹄膀取出, 取一窄玻璃盘, 皮朝下放入盘里, 把瘦肉切割, 分部均匀放在盘里, 倒入汤汁, 冰箱冷却后，
切片粘香醋食用, 一点不腻.